Hành trình đam mê trồng ớt của Yến Nhi: Từ bản địa đến quý hiếm
Nằm trên độ cao trung bình từ 1450m - 1550m so với mực nước biển, trang trại của gia đình cô gái trẻ Yến Nhi tại Đạ Sar, huyện Lạc Dương, Thành phố Đà Lạt, đang trở thành một điểm đến hấp dẫn cho những người yêu thích ẩm thực, nghỉ dưỡng sinh thái và đam mê trải nghiệm những loại ớt độc đáo. Bộ sưu tập đa dạng những giống ớt từ bản địa đến quý hiếm ngày càng được thực khách khắp mọi miền biết đến.
Shiki - The Original Farm nằm trên độ cao khoảng 1450m - 1550m so với nước biển, nơi đây được thiên nhiên ban tặng với 4 mùa trong ngày và con người thân thiện, dễ mến. Ảnh: Thế Kiên
Với quá trình tạo dựng kiến thức và đam mê không biên giới, Yến Nhi đã tạo nên một bộ sưu tập đa dạng với hơn 30 giống ớt khác nhau, đưa khách hàng vào một hành trình khám phá thú vị về thế giới của ớt.
Hành trình từ người dùng đến người kiến tạo
Yến Nhi, cô gái trẻ sinh ra và lớn lên tại Đà Lạt xinh đẹp, luôn có một tình yêu mãnh liệt với thiên nhiên và đặc biệt là các loại hoa và cây cỏ. Từ nhỏ, cô đã được gia đình truyền đạt tình yêu và tôn trọng đối với môi trường, và điều này đã trở thành nền tảng cho hành trình sau này của cô.
Khoảng ba năm trước, niềm đam mê đặc biệt của Yến Nhi bắt đầu bùng cháy khi cô bắt đầu tìm hiểu về các loại ớt khác nhau và bắt đầu trồng chúng tại trang trại gia đình tại Đạ Sar có tên là Shiki - The Original Farm. Điều này cũng đồng nghĩa với việc cô dành nhiều thời gian hơn với đất đai, cải thiện kỹ năng làm vườn và hiểu rõ hơn về quá trình phát triển cây trồng.
Ngoài việc không sử dụng các loại hóa chất tác động quá trình trồng cây, trang trại sử dụng men vi sinh tự nhiên để bón cho cây. Cô sẵn sàng chia sẻ các giống ớt quý hiếm cho mọi người đến học tập kinh nghiệm, đặc biệt còn tạo nhiều điều kiện cho những người đồng bào đến làm việc, hướng dẫn họ cách tạo ra kinh tế xanh trên chính mảnh đất quê hương.
Yến Nhi bên những giống ớt bản địa, việc bảo tồn các giống ớt quý của vùng là điều cần thiết cho hôm nay và mai sau
Bộ sưu tập đa dạng: Từ bản địa đến quý hiếm
Những nỗ lực không ngừng nghỉ của Yến Nhi đã tạo nên một bộ sưu tập đa dạng với trên 30 giống ớt khác nhau. Đáng chú ý, nửa số trong số đó là các loại ớt bản địa, được duy trì và phát triển từ thế hệ này sang thế hệ khác, là một phần quan trọng của di sản nông nghiệp của vùng.
Không chỉ dừng lại ở đó, Yến Nhi còn đặc biệt chú trọng đến việc trồng các loại ớt quý hiếm trên thế giới. Ban đầu, cô tình cờ được tặng một số giống ớt độc đáo từ các nước nổi tiếng về ớt như Ấn Độ, Peru, Mexico..., Yến Nhi đã nhận lấy món quà này và bắt đầu tìm hiểu, nghiên cứu kỹ lưỡng về từng loại ớt. Những nghiên cứu sâu rộng này đã giúp cô hiểu rõ hơn về các loại ớt này, từ cách chăm sóc, thúc đẩy sự phát triển, cho đến cách sử dụng chúng trong ẩm thực. Ớt còn được biết đến như một vị thuốc quý từ thời xa xưa vì chúng có nhiều hàm lượng cần thiết cho sức khỏe con người.
Trong ớt cay có tới hàng ngàn mg beta-caroten - một trong những nguồn tốt nhất cung cấp caroten, diệp hoàng tố, là chất chống ôxy hóa có tác dụng chống cảm mạo, phong hàn. Khi cắn một miếng ớt, vị cay kích thích mạnh sẽ khiến não bộ bài tiết chất hóa học làm giảm bớt đau đớn và sinh ra một chút khoái cảm.
Có thể kể đến một số giống ớt nổi tiếng được trồng tại đây như: Ớt Aji Charapita, Hanabero, ớt Ma, Giant, Carolina Reaper, ớt tím... Đặc biệt, trang trại còn có ớt mang tên “ Hơi thở rồng”, đây là loại ớt có độ cay trên 1 đến 2 triệu SHU, nói vui thì khi ăn có thể cảm nhận được đang thở ra lửa, độ cay được xếp vào top các loại ớt cay nhất trên thế giới. Ớt này được các nhà khoa học nghiên cứu và chiết xuất trở thành thuốc gây tê, có giá trị cao trong y tế hiện đại.
Ớt siêu cay Habanero, Habanero đang đứng thứ 19 trong Top 20 loại ớt cay nhất thế giới
Ớt Aji Charapita, một trong những loại ớt đắt nhất thế giới
Ớt " Hơi thở Rồng" một loại ớt có vị cay đặc biệt, nó được mệnh danh khi ăn có thể thở ra "lửa".
Từ đam mê đến sự thành công mọi mặt
Những nỗ lực không ngừng của Yến Nhi trong việc trồng ớt đã mang lại kết quả đáng kinh ngạc. Trang trại của cô ngày càng trở nên nổi tiếng với sự gia tăng về số lượng ớt được gửi đến khách hàng. Những người yêu thích ẩm thực và muốn khám phá những hương vị mới mẻ đang tìm đến trang trại của Yến Nhi để trải nghiệm những loại ớt độc đáo và phong phú.
Từng thùng ớt được đóng gói một cách cẩn thận, gửi tới các thành phố lớn để đáp ứng nhu cầu của thực khách. Một món ăn ngon có thêm sự góp mặt của những loại ớt quý hiếm đã gia tăng giá trị nhiều lần, đem đến nguồn thu tốt cho các nhà hàng.
Ớt nơi đây được gửi đến chủ yếu các thành phố lớn trên cả nước, được khách hàng tin tưởng và yêu chuộng
Còn những người yêu mến và đam mê thưởng thức ớt trên khắp cả nước, đó là món quà đôi khi là vô giá vì đã thực sự đáp ứng được vị cay và thơm đặc biệt, đôi khi thiếu ớt của Shiki - The Original Farm lại là những ngày tháng tẻ nhạt. Hiện tại, từ sự đa dạng bộ sưu tập ớt, Yến Nhi đã sản xuất ra các sản phẩm khác nhau như Tương ớt, ớt khô, sa tế ớt đặc biệt, rượu ớt... những sản phẩm này đã "đốn tim" các thực khách về sự đa dạng và phong phú.
Kết thúc một hành trình để lại bắt đầu một hành trình mới
Trong mỗi quả ớt mà Yến Nhi trồng, đều có trong đó câu chuyện về sự đam mê, nỗ lực và tình yêu dành cho môi trường. Hành trình của cô từ một người đam mê thực phẩm sạch đến một người sáng tạo cây trồng đã truyền cảm hứng cho nhiều người dân tại nơi đây và góp phần bảo tồn và phát triển di sản nông nghiệp độc đáo của vùng.
Khi cuộc trò chuyện kết thúc, Yến Nhi không giấu được niềm hạnh phúc và tự hào trong ánh mắt: "Tôi tin rằng việc chúng ta tôn trọng và yêu thương thiên nhiên sẽ tạo ra những kết quả tốt lành. Và tôi mong muốn trang trại của mình sẽ tiếp tục là nơi mọi người có thể đến và trải nghiệm vẻ đẹp của các loại ớt độc đáo mà tôi đã trồng và chăm sóc."
Ớt cũng là câu chuyện riêng của tôi, cách nó “cay” và thơm rất đặc biệt, nó khác với các loại quả khác. Mỗi loại ớt là mỗi khoảnh khắc khác nhau trong cuộc đời, khi bạn thưởng thức nó, loại thì cho vị cay nhẹ, loại thì cay rất mạnh nhưng lại tan biến rất nhanh, còn có loại ớt, nó “cay” như chính cuộc đời mình, có lẽ sẽ phải rất lâu ta mới trở lại trạng thái bình thường vốn có.
Ớt vốn dĩ được thụ phấn chéo, giữa loài ớt này sẽ lai tạo với giống khác tạo ra một loại giống mới, lạ và đẹp. Nhưng khi vòng đời nó kết thúc, rất khó giữ được cái giống nguyên bản. Nó như món quà của thiên nhiên và cuộc sống ban tặng. Đến và đi nhẹ nhàng như gió như mây tại Đà Lạt, dặt dìu qua qua thời gian, lãng đãng và phiêu bồng, không đến và cũng không đi...
Câu chuyện truyền cảm hứng từ hành trình của Yến Nhi đã chứng minh rằng sự kết hợp giữa đam mê và nỗ lực không biết mệt mỏi có thể tạo ra những thành công đáng kinh ngạc. Câu chuyện của cô là minh chứng sống đầy ý nghĩa về sự động viên và khích lệ, đồng thời là một góc nhìn tốt đẹp cho tất cả chúng ta về cách tôn trọng và bảo vệ thiên nhiên.